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Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

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Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

Mensaje por m00nlight el Vie Jun 25, 2010 12:40 pm

Pues les cuento que en mi pais Mafalda no podría vivir porque durante los fines de semana la mayoria de familias deciden reunirse y disfrutar juntos de nuestras populares SOPAS Razz

Las tradicionales y mas queridas son tres: Sopa de hueso de res, sopa de gallina y mariscada (o crema de mariscos) aunque la ultima se reserva mas que todo para los paseos a la playa. Durante estas comidas no faltan las boquitas, el limón y la cerveza asi que son muchos momentos de alegria jaja

Para este tema voy a empezar con la sopita de hueso de res que es muy sustanciosa. Es algo complicada de hacer pero si te gusta cocinar como a mi, te digo que vale la pena ^^

Para 4 personas necesitaremos:

- 750 g ó 1 libra y media de hueso de res muy carnoso
- 2 pipianes grandes*
- 2 piezas de yuca rosada medianas*
- 1 zanahoria grande
- 4 elotes amarillos dulces*
- 1 manojo pequeño de cilantro
- 4 ó 5 ramitas de yerbabuena
- 3 ó 4 hojas de repollo
- 3 plátanos grandes que ya estén madurando
- pimienta negra al gusto
- 2 cdas de salsa inglesa
- sal o consomé de carne en polvo al gusto

*Descripción:

- Los pipianes son especies de calabacitas pero no tengo idea de como se conocen en otros lados. Una foto:

- La yuca creo que también se conoce como mandioca. En la corteza se puede ver las variaciones porque la segunda capa de esta puede ser blanca o rosada:


- Es el maíz, en mi país elote, en otros es choclo, jojoto, etc.



PREPARACION:

En una olla ponés 8 tazas de agua (por la que se va a consumir) y el hueso de res con el cilantro picado y las hojas despenicadas de yerbabuena. Mientras se cocina a fuego entre medio y alto lavar bien las piezas de yuca y partirlas en 3 ó 4 partes y pelarlas con la mano o cuchillo. Luego retirar las hojas del elote y partirlos en 3. Cuando terminamos vemos como van los ingredientes que ya estan en la olla, si el agua ya tomo el color de la carne cocida y si la carne ya se empezó a cocer de todos lados, colocamos la yuca y el elote.

Dejamos cocinar por media hora, mientras tanto lavamos bien los pipianes y los rodajeamos no muy finos, lavamos la zanahoria, la pelamos y tambien la rodajeamos. Cuando hayan pasado los 30 minutos que estabamos esperando, agregamos la zanahoria y el pipian, y sazonamos con la pimienta, la salsa inglesa y el consomé o sal. Dejamos otra media hora y mientras esperamos lavamos los platanos, les quitamos las puntitas y los partimos en 4 cada uno. Los ponemos a cocer en una ollita a parte por unos 20 min. Pasado el tiempo los agregamos a la sopa. Tambien en este momento agregamos las hojas de repollo ya lavadas. Debemos ir cuidando que no se consuma el liquido.

Dejamos cocinar por otros 20 min y vemos si la sopa ya ha espesado pero que tenga buena cantidad de liquido. Si esta asi, apagamos el fuego y servimos, acompañamos con boquitas, limón y cerveza o gaseosa.

Razz



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Re: Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

Mensaje por MяHousєLιgнт el Vie Jun 25, 2010 1:18 pm



Es la primera vez en mi vida que veo eso... parece una fruta salida de ortro planeta...
la yuca me encanta, frita.. y el elote cubierto de quesooo jajaja
creo que no podre con esa, que otra cosa le puedo poner si no tengo pipianes?

aca hay algo que se llama pipian que creo que ha de ser lo mismoo
pero no se..... Shocked


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Re: Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

Mensaje por m00nlight el Vie Jun 25, 2010 1:24 pm

puedes sustituir con otro tipo de calabaza pequeña que no sea dulce...

sera que solo aqui hay pipianes? .__.



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Re: Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

Mensaje por MяHousєLιgнт el Vie Jun 25, 2010 1:52 pm

ya sali a preguntar... aca lo venden ya afuera de la fruta, solo las puras semillas
estan bastante econimicas....


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Re: Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

Mensaje por m00nlight el Vie Jun 25, 2010 4:16 pm

jaja lo vas a sembrar? ^^



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Re: Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

Mensaje por kchito2 el Miér Ago 11, 2010 8:50 pm

¡Hay qué rico! Como la comida no estuvo buena por casa( Mad ), me pasé por este tema para ver qué había y me encontré con esta suculenta sopa ( Razz ). En Perú también se le dice yuca (particularmente es de mis platos favoritos) y esos maizotes se ven deliciosos. He averiguado que los pipianes son oriundos de la zona de El Salvador y alrededores y no es dulce...¡Qué interesante!, mas hueso de res y cervecitas...¡Quéeee ricooooooo! Ahora sí me llené Vanessa! ¿Cuándo colocas la 2º parte? jejeje
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Re: Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

Mensaje por m00nlight el Miér Ago 11, 2010 9:55 pm

No, los pipianes no son dulces, son mas bien simples y agarran el sabor del caldo o salsa donde los estes preparando ^^

La yuca gusta mucho! Es muy versatil para hacerla de distintas formas jeje

Luego viene la mariscada (o crema de mariscos, la segunda parte) Razz



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Re: Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

Mensaje por MяHousєLιgнт el Miér Ago 11, 2010 9:58 pm

ajam, las cosas esas que ya vi que si venden aca pero en semillas agarran el sabor de las cosas, aca luego los venden con sal y limon jejeje y si algo me gusta comer es yuca, ya sea con miel, con salsa verde o sola


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Re: Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

Mensaje por kchito2 el Miér Ago 11, 2010 10:00 pm

ohhhh los mariscos. Pensaba que esos gustos sólo eran de esta parte del Continente. A mi me encantan de todas las preparaciones. No hay duda que en tu país saben comer de lo bueno jejeje. Y también pensaba que sólo era costumbre de mi país comer en la playa y veo que también en otras partes se hace eso.
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Re: Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

Mensaje por m00nlight el Miér Ago 11, 2010 10:10 pm

Ah! Ya se a lo que te referis Arturo! Aqui a esas semillas se les conocen como pepitorias y las venden como boquitas jeje

http://www.planetacatracho.com/proddetail.php?prod=DNE0065

Creo que la cocina peruana es la mas famosa y reconocido, luego parece que va la mexicana, pero no negare que nosotros tenemos unos platillos increibles jojo. Los mariscos son de mis favoritos y bueno aqui comer en la playa es de ley cuando vas alla, y por supuesto, las compañeras fieles Wink

Las cervezas, me refiero a las cervezas xD



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Re: Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

Mensaje por kchito2 el Miér Ago 11, 2010 10:13 pm

Por eso me quedé muy sorprendido, pues es el mismo tipo de comportamiento aquí: La comida (En especial el arroz con pollo y ceviche), las cervecitas, las mujeres y una pichanguita (un partidito de fútbol)
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Re: Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

Mensaje por MяHousєLιgнт el Miér Ago 11, 2010 10:13 pm

pues yo no he probado nunca una cerveza pero si, es de ley que ir a la playa es de comer mariscos, mas si los haz pescado tu, eso es aun mas genial!


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Re: Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

Mensaje por kchito2 el Miér Ago 11, 2010 10:14 pm

Ahhh Yo soy especialista en pescar machas y conchitas de mar jejeje
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Re: Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

Mensaje por m00nlight el Miér Ago 11, 2010 10:18 pm

A mi solo me gustan las cervezas con ciertos tipos de comida, y los mariscos es de ellas! jeje

Creo que todos los latinos somos iguales xD



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Re: Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

Mensaje por kchito2 el Miér Ago 11, 2010 10:20 pm

Tienes razón, Vanessa: Cerveza y mariscos son inseparables. Yo no soy mucho de tomar, pero en el calor del verano, una rica chela heladita con mariscos es algo realmente delicioso.
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Re: Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

Mensaje por m00nlight el Miér Ago 11, 2010 10:43 pm

Totalmente de acuero, opino lo mismo :3



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Re: Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

Mensaje por kchito2 el Miér Ago 11, 2010 10:46 pm

Y en este plato necesariamente se les pone huesos de carne? ¿No han probado que sea de chancho?
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Re: Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

Mensaje por m00nlight el Miér Ago 11, 2010 11:01 pm

No queda igual, tiene que ser hueso de res .__.



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Re: Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

Mensaje por kchito2 el Miér Ago 11, 2010 11:03 pm

Lo decía porque la carne de chancho también es sustanciosa, pero si el plato es así, también está bien, pues la carne de res también está sustanciosa. ^^
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Re: Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

Mensaje por m00nlight el Miér Ago 11, 2010 11:05 pm

Si, bueno, no es que no se pueda hacer, pero el saber queda totalmente diferente ^^;



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Re: Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

Mensaje por kchito2 el Miér Ago 11, 2010 11:09 pm

Completamente de acuerdo, Vanessa. Sobre todo, que algunos sabores van de acuerdo a las costumbre culinarias. Lo legal es : Sopa de res. Incluso pensándolo, no se me ocurre otro sabor que no sea ese.
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Re: Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

Mensaje por m00nlight el Jue Ago 12, 2010 12:16 am

Sip

Mañana espero poder poner entonces la 2da parte ^^



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Re: Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

Mensaje por kchito2 el Jue Ago 12, 2010 2:12 pm

Estaré esperando, Vanessa XD XP ^^
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Re: Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

Mensaje por m00nlight el Jue Ago 12, 2010 8:32 pm

Ya lo puse jojo ;P



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Re: Tradiciones culinarias de finde (parte 1)

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